Салат из корневого сельдерея с грибами и черемшой

Если вы придерживаетесь диетического меню, то хочу вам порекомендовать салат из корня сельдерея. Рецепт с фото поможет вам воссоздать очень вкусный салатик на своей кухне, без особых финансовых затрат. Помимо основных ингредиентов, можете разнообразить данное блюдо и другими корнеплодами, например, морковью, редисом или свеклой. В любом случае, будет вкусно и полезно.[recipe-meta float=»none»]

Ингредиенты на две порции

• корень пастернака — 170 г;
• корень сельдерея — 150 г;
• черемша (зелёный лук или молодой чеснок) – пучок;
• свежие шампиньоны — 150 г;
• варёные яйца — 2-3 шт.;
• сметана — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• петрушка и укроп — по желанию.

Приготовление

1. Корень сельдерея и пастернака очистите от кожуры и сполосните водой. 2. Тонкими полосками нашинкуйте корнеплоды. 3. Сполосните свежие шампиньоны, нарежьте тонкими пластинами или кубиками. 4. Пассируйте сельдерей и пастернак на небольшом количестве масла до золотистого оттенка, затем отправьте к ним шампиньоны. Вместо обжаривания овощей можете использовать запекание. Для этого каждый корнеплод и шампиньоны заверните отдельно в фольгу и положите на 20-30 минут в духовку. Остывшие свёртки разворачивайте и нарезайте ингредиенты для салата также тонкой соломкой. Второй способ термообработки позволяет больше сохранить витаминов в овощах, и к тому же менее калорийно. Соль и специи добавьте к овощам после обжарки по вкусу. 5. Пересыпьте ингредиенты из сковороды в миску, добавьте к ним тёртые на крупной тёрке варёные яйца. 6. Промойте пучок черемши и добавьте в салат. Сметану добавьте по вкусу для заправки. 7. Перемешанный салат выложите в сервировочное кольцо для порционной подачи на плоскую тарелку. Если нет такого кольца, просто подайте салат в пиале или в глубокой суповой тарелке. 8. Утрамбуйте салат, и уберите с него кольцо. Мелко нарезанной черемшой или другой пряной зеленью украсьте салат сверху. С уважением Эльби.