Диетический кулич на Пасху — 6 пошаговых рецептов низкокалорийных куличей

 

В этом году Пасха приходится на 19 апреля. Можно уже начинать подготовку. В этот раз я собрала потрясающую подборку пошаговых рецептов низкокалорийных куличей. Первым хочу порекомендовать испечь диетический кулич на Пасху в хлебопечи. Кстати, обойдемся без пшеничной муки. Можно использовать овсяную, цельнозерновую, можно смешать несколько видов. Те, кто исповедует не только православие, но и правильное питание, накануне Пасхи оказываются в затруднительном положении. Перед ними встает вопрос — отказаться от ароматной традиционной выпечки или пренебречь диетой, набрав несколько лишних килограммов. Но опытные сторонники ПП знают, что существует немало правильных, полезных рецептов.

Диетический кулич на Пасху в хлебопечке — пошаговый рецепт

Конечно, и сам пасхальный кулич получится совсем не таким, как его привыкли видеть. Сухофрукты можно добавить любые – например, изюм, вяленую вишню, клюкву, курагу. Цукаты тоже сюда подойдут. Глазурь можно приготовить из горького шоколада.

Ингредиенты:

• 150 г овсяных хлопьев,
• 50 г пшеничных отрубей,
• 2 куриных яйца,
• 120 мл молока,
• 20 г свежих дрожжей,
• 2 щепотки соли,
• 30 г сливочного масла,
• 2 горсти изюма,
• 70 г горького шоколада,
• 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление

Можно взять уже готовую овсяную муку, а можно измельчить овсяные хлопья – для этого понадобится достаточно мощный блендер или кухонный комбайн. Насыпьте в чашу овсяные хлопья.

Закройте чашу крышкой и на высокой скорости измельчайте хлопья, пока не получится мука грубого помола (или очень мелкая крошка).

В чашу хлебопечки влейте теплое молоко (35-36 градусов), вбейте пару свежих куриных яиц. Если ваша модель хлебопечки подразумевает сразу загрузку сухих ингредиентов, значит, нужно начать с овсяной муки.

Пересыпьте в чашу овсяную муку и пшеничные отруби.

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи, перелейте в чашу.

Свежие дрожжи раскрошите и отправьте в чашу хлебопечки. Можно использовать и сухие дрожжи, в этом случае нужно будет добавить 1 ч. л. без горки.

Добавьте небольшое количество сахара. Его можно заменить сахарозаменителем, медом. Закройте хлебопечку крышкой, установите режим Хлеб, который включает в себя два замеса, два подъема и выпечку. Он может длиться 2-3 часа. Готовый кулич достаньте из чаши и дайте ему остыть.

Сделайте шоколадную глазурь, растопив шоколад на водяной бане. Полейте кулич шоколадом.

Также можно украсить кулич традиционной пасхальной присыпкой.

Диетический пасхальный кулич готов. Нарежьте на кусочки и подайте. Светлой Пасхи!

А вот немного другой вариант, возможно, он понравится больше. Использование хлебопечки помогает уменьшить количество жира в готовом продукте. За счет этого куличик получается очень легким, нежным.

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл;
• мука — 400 г;
• яйцо — 3 шт.;
• дрожжи — 6 г;
• соль — щепотка;
• сливочное масло — 50 г;
• ванилин — ⅓ ч.л;
• изюм — 50 г.

Для глазури:

• белок — 1 шт.;
• сахарная пудра — 3 ст.л.

Чтобы сделать этот рецепт еще более приближенным к ПП, часть муки можно заменить на цельнозерновую или рисовую. А для глазури можно взять не сахар, а его заменитель (тот, который используют диабетики).

Как готовить:В емкость хлебопечки влейте молоко, добавьте ваниль, сахар, соль и дрожжи. Влейте растопленное масло, вбейте яйцо и всыпьте несколько раз просеянную муку. Установите режим “Сладкий хлеб” (ориентируйтесь на инструкцию к вашему оборудованию).Когда хлебопечка подаст сигнал, добавьте изюм. Лучше предварительно смешать его с небольшим количеством муки — так сухофрукт равномерно распределится по тесту. Оставьте, пока кулич не испечется.Доставьте готовую выпечку, полностью остудите и только потом вынимайте из формы. В это время можно приготовить глазурь. Для этого смешайте белок с пудрой до образования устойчивой белой пены. Равномерно распределите по верхней части всех куличей.

Низкокалорийный пасхальный кулич

Если вы не просто придерживайтесь правил правильного питания, а усердно считаете употребленные калории, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• обезжиренный творог — 200 г;
• яйцо — 3 шт.;
• мука из овсяных отрубей — 4 ст.л;
• кукурузный крахмал — 2 ст.л;
• обезжиренное молоко — 6 ст.л;
• кефир — 4 ст.л;
• сахарозаменитель — 2 ч.л;
• пищевой ароматизатор — 2 капли;
• разрыхлитель — 2 ч.л;
• соль — щепотка.

Для глазури:

• крахмал кукурузный —  4 ч.л;
• сухое молоко — 2 ч.л;
• сахарозаменитель — по вкусу;
• вода — 50 мл.

Как готовить:Творог размешайте вилкой так, чтобы масса стала однородной и без комков. Белки с добавлением соли при помощи венчика доведите до состояния пышной пены, оставьте в прохладном месте.Желтки также взбейте, добавив ароматизатор и разведенный в 2 ст.л кипятка сахарозаменитель. Перемешайте. Всыпьте муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Влейте молоко, кефир, введите творог. Должна получиться однородная масса. Аккуратно вмешайте белки.Смажьте формы маслом. Заполните на ⅔ тестом. Выпекайте в духовом шкафу около часа. Температура — 170°. Не открывайте дверцу, чтобы масса не опала.В холодной воде разведите крахмал. Сухое молоко разведите по инструкции, доведите до кипения. Тонкой струйкой введите крахмал, при постоянном помешивании варите до загустения. Готовой массой украсьте выпечку.Перед употреблением выдержите куличи в прохладном месте, но не в холодильнике. Этого времени достаточно, чтобы глазурь полностью застыла. Вместе ароматизатора можно добавить ваниль или ванильный экстракт.

Читайте также Заварная творожная пасха без яицМолоко и хлеб в православии всегда считались священными. Возможно, поэтому особое блюдо из творога готовят только раз в году. На богатом праздничном столе пасхе из творога, сделанной в форме…

ПП кулич на Пасху из творога без дрожжей — видео рецепт

Еще один вариант вкусной и очень ароматной выпечки на Пасху для тех, кто борется за свою фигуру. А еще его можно предложить детям, ведь в нем нет дрожжей, поэтому не пострадает еще не окрепшая микрофлора. Готовится кулич очень быстро и совсем не сложно. Ингредиенты:

• творог — 180 г;
• яйцо — 3 шт.;
• мука — 110 г;
• изюм — 90 г;
• ряженка — 2 ст.л;
• разрыхлитель — 5 г;
• сахарозаменитель — по вкусу;
• лимонная кислота — щепотка.

Как приготовить кулич по Дюкану

Внешне эта выпечка ничем не отличается от привычного. Даже с дрожжами тесто получается очень легким, пористым. Рецепт подойдет и диабетикам.

Ингредиенты для теста:

• овсяные отруби — 4 ст.л;
• сухое обезжиренное молоко — 5 ст.л с горкой;
• яйцо — 2 шт.;
• желток — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч.л;
• заменитель сахара — 5 г;
• ваниль — по вкусу.

Опара:

• сухие дрожжи — 1 ч.л;
• молоко — 30 мл;
• заменитель сахара — 3 г;
• сухое обезжиренное молоко — 20 г.

Глазурь:

• кукурузный крахмал — 1 ст.л;
• молоко — 150 мл;
• заменитель сахара — 3 г.

Как готовить:Начните с опары. Для этого смешайте сахар и дрожжи, влейте молоко, подогретое до комнатной температуры. Оставьте массу не некоторое время, чтобы дрожжи могли полностью раствориться. Всыпьте сухое молоко. Поставьте опару в духовой шкаф, разогретый до 50­°, ровно на 3 минуты. Выньте, накройте пленкой или чистым полотенцем и оставьте на столе, чтобы масса могла увеличиться.

Читайте также Овсяное печенье по Дюкану без мукиПеченье для Дю-диеты из овсяных отрубей готовится без муки на кефире. Тесто для печенья замешивается просто, да и выпекаются печенюшки не…

Для теста измельчите в кофемолке или ступке отруби. Смешайте с крахмалом, сухим молоком, разрыхлителем, ванилином и сахарозаменителем. Перемешайте. Соедините с яйцами и желтком, предварительно взбитые вилкой. Влейте опару и замесите жидкое тесто.Формы смажьте маслом. Наполните наполовину тестом и выпекайте в духовке до румяной корочки. Оставьте до полного остывания.

Для выпекания можно использовать не бумажные, а силиконовые формы. В них тесто пропекается равномернее и быстрее.

Для дюкановской глазури крахмал смешайте с холодным молоком, сахарозаменителем. Поставьте на маленький огонь и проварите, пока масса не станет густой. Снимите с плиты, остудите при постоянном помешивании.

Рецепт диетического кулича на кефире

Правильное питание и дрожжи не совместимы. Но это не повод отказываться от традиционной пасхальной выпечки. Этот рецепт доказывает это.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 л;
• сахар — 0,5 кг;
• яйцо — 3 шт.;
• сода — 1 ч.л;
• уксус;
• мука;
• орехи, сухофрукты, цукаты.

Куриное яйцо можно заменить на перепелиные. Их потребуется чуть больше — 9 шт.

Как готовить:Погасите соду небольшим количеством уксуса. Смешайте с яйцами, кефиром. Введите порциями муку и замесите тесто по консистенции как на оладьи.Орехи, цукаты, сухофрукты измельчите в блендере. Добавьте в тесто, перемешайте. Разлейте по формам и выпекайте при температуре 180° около 40 мин.

Пасхальный кулич без муки и сахара

Простой рецепт, в результате которого вы получаете изумительного вкуса кулич. Внешне он ничем не отличается от «неправильного» — с сахаром и мукой. В нем только ПП-продукты.

Ингредиенты для опары:

• теплая вода — 40 мл;
• мука цельнозерновая — 1 ст.л;
• сухое обезжиренное молоко — 4 ст.л;
• мед — 1 ч.л;
• живые дрожжи — 20 г.

Для теста:

• мягкий обезжиренный творог — 150 г;
• мед — 3 ст.л;
• соль — ¼ ч.л;
• желток — 2 шт.;
• белок — 1 шт.;
• ванилин — по вкусу;
• цедра 0,5 апельсины;
• сухофрукты — 0,5 ст.;
• цельнозерновая мука — 2 ст.

Для глазури:

• белок — 1 шт.;
• мед — 2 ч.л;
• сок лимона.

Как готовить:Для опары смешайте все ингредиенты. Должна получиться однородная масса. Оставьте на четверть часа. Апельсин обдать кипятком. Натрите цедру с половины. Если любите более цитрусовый аромат, добавьте больше.В чаше блендера взбейте 2 желтка, белок и 3 ст. л меда. Добавить опару, цедру, творог, ванилин. Перемешивайте, пока масса не станет однородной. Порциями всыпьте муку, затем изюм и замесите тесто.Массу разложите по бумажным формам. Она должна занимать чуть больше половины всего объема. Духовой шкаф разогреть до 40°, газ выключить. Поставить внутрь формы и оставить на расстойку. Потребуется примерно 60 минут.По прошествии этого времени устанавливают температуру 180°. Выпекают около 50 минут до полной готовности. Для глазури взбивают белок с медом, лимонным соком. Полученную массу раскладывают по куличам.В этом рецепте использованы два потенциально аллергических продукта — мед и апельсин. Вместо первого можно взять сахарозаменитель. Альтернатива цитрусовому — экстракт с этим вкусом. Если совсем хотите убрать муку, используйте измельченные овсяные хлопья.А в видео самый лакомый диетический кулич. Именно такой я в этом году и буду готовить.

Приготовить пасхальный кулич по всем канонам ПП несложно. Есть много рецептов любой сложности. Надо лишь выбрать и порадовать своих близких вкусно и полезной выпечкой.