Как правильно выбрать спелый и сладкий ананас в магазине. Хранение ананаса после покупки

На моем новогоднем столе всегда присутствуют фрукты, в том числе и ананас. Я покупаю его много лет подряд и уже научилась определять качественный фрукт прямо в магазине еще до покупки. Поделюсь с вами хитростями, как правильно выбрать спелый и сладкий ананас, а еще расскажу, как его хранить. Плоды у вас точно пролежат несколько дней, и при этом они не испортятся во вкусе, сохранят ароматность.

На самом деле отличить качественный хороший товар не так сложно, как может показаться по началу. Никогда не покупайте фрукты наспех: в таком случае вы наверняка схватите первый попавшийся плод без разбора, а он может оказаться гнилым, мерзлым или, наоборот, до конца не созревшим и кислым. Не стесняйтесь перебирать плоды на прилавке, только так вы точно не ошибетесь.

Как правильно выбрать спелый и сладкий ананас

Зачастую его продают в крупных продуктовых супермаркетах, во фруктовых ларьках и на рынках. Плоды зреют в тропиках, поэтому довести их до нашей страны непросто: некоторые не успевают доехать и портятся уже в дороге.

Продавцы быстро нашли выход, поэтому большая часть фруктов поступает на продажу в стадии созревания. Даже аппетитный, на первый взгляд, плод окажется при разрезе недозрелым. Об этом свидетельствует чересчур твердая кисловатая мякоть и ее светло-желтый цвет.

[yuzo_related]

У зрелого ананаса есть характерные признаки спелости:

• тонкий аромат, исходящий от шкурки. От кожуры спелого плода исходит приятный ненавязчивый запах сладости. Когда фрукт перезревает, аромат усиливается в разы, становится неприятным и приторным. Этот факт говорит о начавшемся брожении мякоти, поэтому употреблять такой плод становится небезопасно, можно получить серьезное пищевое отравление;
• привлекательная ботва. У любого ананаса есть верхняя часть, состоящая из упругих зеленых листьев с острыми кончиками. Если на ней нет признаков плесени, гнили или вкраплений, то ананас созрел;
• упругая шкурка и полая мякоть. Когда ананас достигает зрелости, мякоть становится менее упругой, как и шкурка. Чешуйки у созревшего плода будут темного ровного цвета без заметных повреждений.

Есть ананас можно несколькими способами: срежьте ножом верхушку и отделите мякоть от кожуры, затем нарежьте ее удобными порционными кусочками и угощайтесь. Некоторые едят плоды, не снимая кожуры, а оставляя ее, как арбузные корочки. Такой способ понравится ленивым, ведь не нужно ничего очищать, достаточно разрезать ананас на 2 половины, а затем их порубить на дольки. Если процедура очистки кажется вам в любом случае утомительной, то есть необычный метод, как попробовать фрукт. Срежьте верхушку, и отламывайте поштучно ананасовые кусочки. Если мякоть до конца вызрела, то сделать это будет предельно легко.

Внимание! Первым делом срезайте с фрукта основание и верхнюю часть, это значительно упрощает дальнейшую очистку.

Выбираем вкусный ананас при покупке в магазине

Отправляйтесь в супермаркет в первую половину дня, тогда выбора товара на прилавке будет больше. Не обольщайтесь, глядя на низкие цены, бесплатный сыр бывает только в мышеловке. Если на фрукты продавец делает хорошую скидку, то это повод задуматься, а не обманывает ли он вас.

Ананасы везут издалека, поэтому задаром их точно продавать не будут. Выберете плод массой от 1 до 2 кг, это средний вес зрелого фрукта, а дальше оцените его по нескольким критериям:

• понюхайте шкурку. Поднесите мякоть к носу, если вы уловите приятный аромат тропического фрукта, значит товар свежий. Не перепутайте запах с приторностью, она как раз говорит об обратном. Запах алкоголя или уксуса говорит о гниении мякоти;
• оцените форму. У зрелого плода она всегда будет привлекательной, удлиненной, а к низу просматривается расширение;
• посмотрите на шкурку. Черные точки на чешуйках – явный признак зрелой сахарной мякоти. Если шкурка морщинится, а ее окраска стала коричнево-красной, то плод явно перележал на прилавке;
• аккуратно нажмите на шкурку пальцами. Даже при несильном надавливании пальцы должны немного углубиться в шкурку. Если же пальцы сильно проваливаются внутрь, то этот плод уже испорчен. Незрелый плод никак не реагирует на нажатие, поэтому продавить шкурку у вас не получится;
• постучите ладонью по мякоти. Это такой же прием, как при выборе арбуза. Когда мякоть полностью достигла зрелости, доносится глухой звук. У перележавшего ананаса звук будет отчетливо пустым.

Помимо перечисленных критериев есть еще один способ, чтобы убедиться наверняка в зрелости плодов. Он считается немного рискованным, но действует практически всегда. Возьмите понравившийся фрукт, а затем попробуйте провернуть ботву вокруг собственной оси, придерживая основную часть. Если ананас спелый, то провернуть верхушку будет легко, без применения силы. Только будьте осторожны: не всем продавцам нравится такой метод.

На заметку! У спелого ананаса ботва отделяется без усилий. Чтобы окончательно убедится в спелости, отщипните листочек от верхушки. Если он отделяется без затруднений, ананас уже полностью созрел.

Как хранить фрукт дома

Если вы хотите, чтобы ананас долежал до Нового года, то покупайте его накануне, за 2-3 дня до наступления праздника. Если купить спелый фрукт за несколько недель до зимнего торжества, шансы его сохранить будут значительно меньше.

Соблюдайте простые правила:

• неочищенные ананасы заверните в бумагу (подойдет обычная газета), затем уберите в холодильник на отдельную полку. При температуре + 2-4 градуса плоды точно пролежат не менее 2 недель. Нельзя обматывать ананас в пищевую пленку: под ней быстро образуется конденсат, что приводит к образованию гнили;
• очищенные ананасовые кусочки положите в пластиковый пищевой контейнер или накройте пленкой, после чего уберите в холодильник. В таком виде мякоть не потеряет вкус в течение 3 дней.

В комнатных условиях хранить очищенные дольки нельзя, они быстро испортятся, а вот неочищенный плод спокойно пролежит 2-3 дня даже при температуре 20 градусов. Нельзя хранить рядом с ананасом другие продукты, которые сильно пахнут. Фруктовая мякоть отлично поглощает любые запахи, что приведет к быстрой потере вкуса и порче продукта. Если вы купили недозрелый плод, не расстраивайтесь: он созреет при комнатных условиях за несколько дней. Оберните его со все сторон бумагой, положите в корзину с другими спелыми фруктами (яблоками, грушами) и уберите в темное место. Через 3-5 дней можете смело пробовать мякоть на вкус: она будет сладкой и сочной.

Если вы хотите сохранить ананасовые дольки как можно дольше, то заморозьте их. Этот простой способ позволяет продлить срок хранения до 3 месяцев. Заранее снимите с кусочков шкурку, если есть сок, то лучше его слейте. Сложите кусочки в пищевой контейнер, раскладывая их в один слой. Для заморозки подходят полиэтиленовые пакеты, они герметичны. Как только заготовка будет готова, уберите ее в морозилку на пару часов.

Лайфхак! Замороженные кубики можно пересыпать в более вместительную банку, так она займет немного места.

Еще один альтернативный способ, как сохранить ананас – заготовить из него цукаты. Для этого понадобится электрическая сушилка. В процессе сушки сок, содержащийся в мякоти, выпаривается, а мякоть становится твердой. Цукаты будут сладкими на вкус и аппетитными, а срок их хранения составляет 1 год. В дальнейшем сушеные кусочки можно использовать для начинки или делать из них самостоятельный десерт.

Если вы запомнили перечисленные советы, то выбрать хороший ананас со спелой мякотью будет для вас просто. Смело покупайте парочку для новогоднего стола, навряд ли найдутся те, кто откажется от фруктового лакомства. Сладкая ароматная мякоть с легкостью заменит конфеты, даже заядлые сладкоежки согласятся с этим. Счастливого Нового года!