Диетический стол 5, меню, таблица продуктов

При проблемах со здоровьем врачи иногда рекомендуют соблюдать диетический стол 5. Этот вид питания был разработан русским ученым М.И. Певзнером, а сама диета до сих пор считается одной из лучших. Она позволяет снизить нагрузку на печень и другие органы, в результате чего самочувствие становится гораздо лучше, а организм как будто «перезагрузился». Какие продукты можно кушать, и какие блюда готовить, расскажут рекомендации врачей-диетологов.

Показания

Пятый диетический стол назначают больным, которые страдают:

• различными формами холециститов;
• гепатитами;
• желчнокаменными болезнями;
• дисфункцией печени;
• циррозами;
• после операции.

Диету соблюдают люди, которые хотят очистить организм и нормализировать работу органов печени, желчеотводящих органов. Соблюдать питание можно и тем, кто хочет поддерживать себя в здоровой форме.

Особенности питания

Придерживаться диеты можно 1 или 2 года в зависимости от показаний или по желанию. Соблюдать ее не так уж сложно, так как продукты и блюда разнообразны. Чувства голода не возникает, наоборот, организм чувствует постоянную сытость. Для большей эффективности рекомендуется принимать препараты, очищающие печень.

Общая характеристика

Смысл пятого стола заключается в снижении потребления липидных соединений, нагружающих печень. Соотношение белков и углеводов находится в балансе. Есть несколько фактов, по которым эта диета отличается от других:

• полный отказ от жареных в масле продуктах. Под строгим запретом фритюр;
• пища должна употребляться в горячем виде;
• блюда нельзя помногу солить;
• запрещены продукты, вызывающие газообразование в кишечнике;
• нельзя кушать пищу с повышенным содержанием кислотности (лимоны и т.д.).

Вся пища изначально растирается вручную или измельчается на блендере, чтобы желудку было легче ее переваривать. Нужно соблюдать простые правила, тогда эффект будет максимальным, а здоровье нормализуется.

Режим

Все ежедневное питание дробится на 4-5 частей. В первой половине дня кушают продукты с более высокой калорийностью, чем во второй. Не возбраняются перекусы. Кушать нужно понемногу и часто. Пишу тщательно пережёвывают, запрещается есть торопясь или на бегу.

Чтобы запустить кишечник в работу после сна, натощак выпивают стакан чистой воды. К завтраку можно приступать через полчаса.

Суточный рацион

В день употребляют около 2400-2700 калорий. По балансу белков/жиров/углеводов должно выходить примерно так:

• до 80 г жиров (примерно в равных долях животного и растительного);
• 70-80 г белка (больше животного, чем растительного);
• 300-400 г углеводов (до 30% простых и 70 % сложных).

Длительность

Если 5 стол назначил врач, то придерживаются его рекомендаций по времени соблюдения диеты. Для очищения организма требуется 2-3 месяца, но иногда продолжают соблюдать такое питание в течение 1-2 лет.

Конкретного срока нет, сколько можно сидеть на диете – она вполне безопасна, несет только пользу. Для начала можно продержаться на таком питании хотя бы неделю, если все проходит гладко, то продолжают похудение.

Разрешенные и запрещенные продукты

Ограничений у диеты небольшое количество, разрешенных продуктов гораздо больше. Для удобства информация по разрешенным и запрещенным продуктам представлена в таблице.

Таблица 1. Перечень продуктов для диетического стола №5

Пример меню на 7 дней

Чтобы не пришлось ломать голову над составлением меню, ниже приводится примерный недельный план. По желанию в него вносят коррективы: добавляют любимые продукты, однако количество оставляют в неизменном виде.

Понедельник

• завтрак – котлетки из куриного фарша и отварная гречка;
• перекус 1 – 3-4 чернослива;
• обед – салат из помидоров и огурцов, отварная говядина;
• перекус 2 – 100 г нежирного творога;
• ужин – компот из сухофруктов, 2-4 цельнозерновых хлебца.

Вторник

• завтрак – тарелка жидкой овсянки;
• перекус 1 – 100-120 г несладкого йогурта;
• обед – запечённое в фольге куриное филе, отварной рис;
• перекус 2 – 4-5 кусочков твердого сыра;
• ужин – 2 запечённых яблока в духовке с ложкой меда.

Среда

• завтрак – мюсли с молоком;
• перекус 1 – сухарики и чай;
• обед – камбала и картофель на пару;
• перекус 2 – морковное пюре;
• ужин – овощной суп.

Четверг

• завтрак – стакан кефира и 3-4 галета;
• перекус 1 – любой разрешенный фрукт;
• обед – филе хека на пару с печеной картошкой;
• перекус 2 – горсть чернослива;
• ужин – молочный суп с вермишелью.

Пятница

• завтрак – 100 г творога с курагой;
• перекус 1 – стакан сока;
• обед – отварная телятина и булгур;
• перекус 2 – любой овощ;
• ужин – творожная запеканка с добавлением меда.

Суббота

• завтрак – тарелка манки с добавлением яблока;
• перекус 1 – 3-4 шт. кураги;
• обед – голубцы из куриного фарша;
• перекус 2 – салат из свежих огурцов и с маслом;
• ужин – камбала в фольге и овощи на пару.

Воскресенье

• завтрак – жидкая рисовая каша;
• перекус 1 – напиток из шиповника;
• обед – омлет из яиц на пару и 3-4 ломтика твердого сыра;
• перекус 2 – стакан кефира;
• ужин – фруктовый смузи с йогуртом.

Рецепты

Приготовление продуктов для пятого стола отличается только отсутствием обжарки. По вкусу это мало ощущается, обжаренные продукты или нет, но польза для здоровья будет огромной. Вот несколько простых рецептов для диеты, каждое блюдо готовится не более часа.

Овощной суп

Суп получается легким, но питательным. Он восполняет баланс энергии, согревает в холодную погоду. При легком недомогании суп быстр поставит больного на ноги, так как состоит из полезных ингредиентов.

Состав (на 5-литровую кастрюлю):

• 2 средних картофелины;
• 1 крупная морковь;
• головка репчатого лука;
• перец болгарский;
• 4-5 соцветий капусты цветной;
• 2 томата;
• небольшой цуккини.
• соль ч.л.

Картошку чистят от кожуры и нарезают средним кубиком. В кастрюле воду доводят до кипения и забрасывают картошку.

Пока овощ картофель, подготавливают другие составляющие. Со всех овощей снимают кожицу и нарезают небольшими полосками кабачками, морковь и перец.

Кабачок и томаты режут кубиком, а капусту разламывают на небольшие части.

Когда картофель поварится 5-7 минут, забрасывают в воду остальные овощи, перемешивают и подсаливают бульон.

Варят супчик еще 9-10 минут, затем нагрев выключают и дают ему остыть. Для полноценного вкуса блюду нужно дать настояться хотя бы 1 час. Подают к столу овощной супчик со сметаной и ржаным хлебом.

Паровые котлетки из курицы

Нежное куриное мясо получается сочным, если его запечь или приготовить его на пару. Допускаются оба способа готовки.

Состав:

• 400-500 г куриного филе;
• головка репчатого лука;
• сырое яйцо.

Куриное филе нарезают кусочками и перекручивают на мясорубке или измельчают блендером. Перекладывают фарш в большую чашку, разбивают яйцо.

Лук мелко шинкуют ножом, чтобы в еде он практически не ощущался. Можно потереть луковицу на мелкой терке. Смешивают овощ с фаршем.

Смесь хорошо мешают, пока она не достигнет однородности, добавляют щепотку соли. Делают небольшие шарики и слегка приминают.

Емкость пароварки или противень смазывают маслом и раскладывают котлетки. При запекании в духовке необходимо долить немного воды, чтобы блюдо не подгорело и томилось. Готовят котлетки 30-40 минут.

Как только время пройдет, можно снимать пробу. На гарнир к куриным котлеткам подают свежие овощи или любую разрешенную крупу.

Творожная запеканка с медом

Такой вариант подойдет как на завтрак, так и на ужин. Сладенькая запеканка без труда заменит любимый шоколад или конфеты.

Состав:

• 350-400 г обезжиренного творога;
• 2 куриных яйца;
• 2 ч.л. сахарного песка;
• 2-3 ст.л. нежирной сметаны;
• манная крупа – 2 ст.л..

В миску наливают сметану. Лучше брать жидкий продукт, тогда запеканка получится красивой.

В сметану вмешивают манку, оставляют крупу разбухать на 30-40 минут.

В другой чашке взбивают сахар с яйцами в пену и постепенно добавляют творог. Соединяют содержимое двух мисок и тщательно перемешивают.

Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают полученную смесь. Ее разравнивают по всей форме и ставят в духовку. Включают нагрев до 180 градусов, выпекают десерт 40 минут.

Когда запеканка будет готова, на ней образуется румяная корочка. Блюдо извлекают из духового шкафа, остужают.

Кушать запеканку желательно горячей. Поливают ее медом и наслаждаются вкусом.

Фруктовый смузи с йогуртом

Смузи – питательный и полезный перекус, который быстро утолит голод. Приготовить его можно быстро, если на кухне есть блендер.

Ингредиенты:

• 150-200 мл жидкого несладкого йогурта;
• банан;
• половинка яблока;
• 2 персика;
• абрикос.

Все фрукты моют, нарезают кубиком. Погружают их в чашку стационарного блендера. Если блендер погружной, то перекладывают фруктовые кусочки в глубокую миску.

Измельчают содержимое стакана или миски 2-3 минуты, пока масса не станет однородной. Добавляют маленькими порциями йогурт и продолжают смесь перекручивать еще 1-2 минуты.

Готовый напиток должен быть средней консистенции, не жидким, похожим скорее на пюре. Переливают его в стакан, пьют через трубочку или просто так.

Список рецептов можно продолжать и продолжать. Все блюда получаются сытными и вкусными, а главное – здоровыми. Пятый стол помогает приблизиться не только к стройности, но и продлить продолжительность жизни. Риск развития печеночных заболеваний и болезней ЖКТ снижается до 30 %. При диете не беспокоит вздутие живота и боль в желудке, а сам процесс пищеварения протекает мягко. По отзывам диетологов,  до сих пор это одна из самых оптимальных схем питания, которая подходит всем.